Стратегия продвижения бетулиносодержащих хлебобулочных, кисломолочных и кондитерских изделий разработана, исходя из доказанных наукой фактов о полезных свойствах коры березы. Новое направление бизнеса "вырастила в березовой роще" группа компаний "Доктор Берест". Идеолог проекта, ученый Юрий Ткаченко, рассчитывает на его федеральный размах уже через год после запуска. "В России растет 92% берез от их общего количества в мире. Сырье доступное, технологии производства бетулина очень дешевые, но главное - спектр его лечебного воздействия на организм человека больше, чем у любого другого вещества, известного науке. Сначала у нас родился проект по изготовлению биологически активных добавок, но со временем мы поняли, что это узко, поэтому занялись воплощением идеи добавления бетулина в пищевые продукты: молоко, кефир, йогурты, масло, хлеб, конфеты, пряники. Начинаем мы с молока и масложировой продукции. Обогащенные продукты питания готовим к выпуску вместе с представителями российской "пищевки". Правда, слово "бетулин" на упаковках решили не использовать, так как в русском языке оно созвучно "ботулину", а это, как известно, сильнейший токсин. Будет написано просто "экстракт бересты", - сообщил он.

По словам ученого, употребление бетулиносодержащих, скажем, молока и хлеба, увеличивает защитные силы организма, помогает справляться со многими заболеваниями внутренних органов, в том числе с онкологией. К тому же берестяной экстракт, добавленный в продукт, позволяет, как показывают лабораторные опыты, отказаться от его кипячения и стерилизации.

С момента реализации "пищевого" проекта планируется вырабатывать до 12 т экстракта в год, себестоимость производства составит 1000 руб. на 1 кг бетулина. Конкурентов у компании "Доктор Берест" нет.

Проект обогащения продуктов питания экстрактом бересты находится, по словам Юрия Ткаченко, на предстартовой позиции. Переговоры с торговыми сетями "Перекресток", "Магнит", Spar и другими находятся на разных стадиях завершения, но в целом согласие со стороны магазинов уже получено. Скорее всего, для "березовой" продукции в нижегородских супермаркетах будут выделены отдельные полки, на которых в конце этого года она и должна появиться. "Это достаточно амбициозный проект. В Санкт-Петербургском институте жиров для нас разработано более 15 пищевых рецептур для базовых продуктов питания. В Нижнем Новгороде мы отработаем технологию запуска, а затем отправимся в другие города-миллионники. Затраты на вывод программы на федеральный уровень составят 5-7 млн евро, срок окупаемости - год-полтора.

Ткаченко также рассказал: "Мы не хотим позиционировать этот продукт как продукт премиум класса, а планируем сделать его массовым. Стоить он будет немного дороже обычных товаров, но в пределах их средней стоимости. Цена в 3 раза выше получится у продукта, в который бетулин не просто добавлен, но стал для него натуральным консервантом".

Экстракт бересты также обладает свойствами стерилизовать, например, молоко. Срок хранения его без пастеризации и заводской стерилизации до восьми суток, при этом в неизменном виде остаются все полезные вещества. Технология такой консервации молока из-под коровы компанией уже запатентована, но внедрить ее сегодня очень сложно, до органического молока России пока далеко, потому что стандарты и ГОСТы не обойдешь.

Как и другие микроэлементы, селен намного лучше усваивается тогда, когда он содержится в продуктах питания. Это и дало повод ученым для проведения различных экспериментов. Дальневосточные изобретатели насытили солью селена морскую воду и поместили туда водоросль ламинарию (морскую капусту) и мидий. После 6-10 дней пребывания в полезном растворе ткани моллюсков и водорослей насыщались селеном настолько, что их ежедневное употребление в пищу полностью компенсировало потребность человека в ценном микроэлементе.

На выпуске обогащенных яиц специализируется фабрика "Роскар" (торговые марки "Экстра", "Мега"). С 2002 года на ней производится яйцо "Омега-3 актив", содержащее полиненасыщенные омега-3 кислоты (профилактика сердечно-сосудистых заболеваний), с 2006-го - яйца "Активита" с повышенным содержанием селена и йода, а в 2007-м фабрика начала выпуск яиц под торговой маркой "Пользики" с необычным песочным цветом скорлупы и повышенным содержанием йода. Еще одна западная идея, взятая на вооружение "Роскаром": под маркой "Счастливая курица" производятся яйца от несушек, которые содержатся по свободно-выгульной системе. Сколько компания потратила на развитие производства "функциональных яиц", в "Роскаре" уточнить отказались, отметив лишь, что доля обогащенных яиц в продажах "стабильно увеличивается".

Удачи и приятного аппетита!